И чем оно пахнет?

Дата: Воскресенье, 13.06.2010, 23:08 | Сообщение # 1

Ищущий

Группа: Посетители

Сообщений: 166

Статус: Offline

Совиньон-блан – самый знатный иблагородный из семейства «совиньонов».Асемейство это на редкость велико: кроме белого «совиньона»? в природе существует желтый, черный, розовый, серый, красный, зеленый и фиолетовый Но они на фоне белого-словно бедные родственники: редко попадают в высший свет. Популярностьсовиньона легко объяснима его способностью давать легкие, минеральные, притягательно свежие ,слегка травянистые и буквально «хрустящие» вина. Вот основной перечень ароматов, характерных для этого сорта: цитрусовые (лайм, грейпфрут, лимон), паприка, лист черной смородины, крыжовник, крапива, самшит, манго, луговые травы. Винам из регионов с более жарким климатом или выдержанным в дубе образцам больше свойственны нотки ананаса, дыни, а также дымные и фруктовые обертоны. Для классического же породистого «совиньона» был даже придуман специальный дегустационный термин: pipi de chat (фр) –запах нашкодившей кисы.
Менее радикально настроенные винолюбы обычно заменяют это словосочетание «ароматом крыжовника». Действительно похоже. Другие, напротив, обыгрывают пикантный термин. Например, не так давно одна из виноделен Новой Зеландии выпустила свой «совиньон» под более чем креативным названием Cat`s Pee on a Gooseberry Bush. С этикетки нанас взирает хитрый и довольный кот, только что вернувшийся из зарослей крыжовника Что с них возьмешь, с кошек-то?
С точки зрения науки под названием «химия», за аромат «совиньон-блан» отвечают два вещества с труднопроизносимыми названиями: метоксипиразин (аромат зеленого перца) имеркаптан (он же тиол). Последний чрезвычайно капризен, боится солнца и высоких температур. Поэтому в жарких винодельческих регионах планеты «совиньон» скорее исключение, нежели правило. Кстати, из-за подобных сложностей из этого сорта, увы, практически не делают игристых вин.

Мягко ступая к Великой реке,
Мы оставляем следы на песке,
Лунка от пятки, плюсны овал...
Может быть, кто-то до нас здесь бывал?

Майя

Дата: Воскресенье, 13.06.2010, 23:09 | Сообщение # 2

aka Fiona - Мастер-учитель, в Рейки с 2000

Группа: Администраторы

Сообщений: 12980

Статус: Offline

Когда люди уходят - отпускай. Судьба исключает лишних. Это не значит, что они плохие. Это значит, что их роль в твоей жизни уже сыграна.


	Вторник, 07.05.2024, 12:48 Приветствую Вас Гость \| RSS

	Звёздная река