Вкусно есть - яичница с помидорами

Злата

Дата: Понедельник, 09.05.2011, 07:23 | Сообщение # 81

Поддерживающий

Группа: Посетители

Сообщений: 2421

Статус: Offline

, Даби

Майя

Дата: Понедельник, 09.05.2011, 16:28 | Сообщение # 82

aka Fiona - Мастер-учитель, в Рейки с 2000

Группа: Администраторы

Сообщений: 12980

Статус: Offline

Даби, красного перчика - и будет мясо в соусе чили.

Когда люди уходят - отпускай. Судьба исключает лишних. Это не значит, что они плохие. Это значит, что их роль в твоей жизни уже сыграна.

Даби

Дата: Понедельник, 09.05.2011, 18:01 | Сообщение # 83

В Рейки с 2006

Группа: Администраторы

Сообщений: 3838

Статус: Offline

ну я молотым поперчил неплохо красным

Здесь есть только одно, за что можно ухватиться... хи, ну или два))

viskonsin

Дата: Четверг, 02.06.2011, 15:13 | Сообщение # 84

Стремящийся

Группа: Посетители

Сообщений: 44

Статус: Offline

Для любителей бастурмы есть отличный рецепт. Я очень люблю бастурму, но стоит она ого-го и можно довольно часто нарваться на откровенную гадость, поэтому я готовлю ее сама. Получается оооочень вкусно

(Рецепт утащила в свою копилочку с сайтаhttp://serafima.home-forums.com/forum)
Слова автора, фото мое

Бастурма
в домашних условиях

- кусок вырезки (телятина, можно с тонкими жировыми прожилками)
примерно 1 кг весом
- 2-4 лавровых листа
- 0,5 кг крупной соли
- острый красный перец, черный молотый перец
- 2-4 ст.л кузбары (кориандер)
- кумин (cumin)

Мясо берем только свежее! И только в провереном месте ( ну мы ЖЖЖ не хотим проблем со здовроьем, верно?).
Помыть, обсушить полотенцем. Обычным! (А то я бумажным попробовала Потом 2 часа отколупливала от мяса )
Затем насыпаем в форму с бортиками соль...желательно крупной..
Со всех сторон мясо окунаем в сольку, посыпаем сверху... Прекрыть неплотно...
И в холодильник на нижний ярус.
Выделится сок, кровь....Это через 4-6 часов примерно...
Все это выбрасываем, кроме мяса
Кусок протерла и снова засыпала солью и на ночь в холодильник...
в общей сложности сутки.
Нужно тоже прекрыть неплотно.

Через сутки:
Соль счищаем хорошенько.
Мясо обтереть. Взять приправки.

У меня лавровый лист поломаный, черный перец, красный перец, кориандр ...потолочь... я еще кумина взяла 2 ч.л... все вместе потолочь и мяско в этом изволять, и порижимать хорошенько, чтобы приправы прилипли прямо к мясу.

Затем взять чистую хлопчато-бумажную ткань...Думаю можно марлю...и крепко в нее заматываем мясо с приправами.
Кладем в незакрытую посуду....тарелку-миску и в холодильник на нижнюю полку на 14 дней.
Лучше написать небольшую бумажку-заметку, когда вы сделали и когда будет готово. Это чтобы потом не гадать когда ужО готово будет

За время созревания нужно наш кусочек пару раз распеленать и поменять тряпоШки. Я меняла только 1 раз, так как потом все чистое было. Но если ткань станет влажной, то сразу же меняйте "одежки" еще раз.

Прикрепления: 7225508.jpg (70.7 Kb)

Эвита

Дата: Четверг, 02.06.2011, 15:32 | Сообщение # 85

Поддерживающий

Группа: Пользователи

Сообщений: 3641

Статус: Offline

ну всё, слюни потекли...

"ПА АХ«Нектар умиротворения»"
Жизнь ваша спокойна и радостна, а намеченные цели будут вскоре достигнуты. С помощью друзей вы обретете значительную прибыль, а с врагами дело кончится миром. Ваш духовный мир не замутнен никаким злом

Злата

Дата: Четверг, 02.06.2011, 18:33 | Сообщение # 86

Поддерживающий

Группа: Посетители

Сообщений: 2421

Статус: Offline

viskonsin, вкусненько

Эвита

Дата: Четверг, 02.06.2011, 22:10 | Сообщение # 87

Поддерживающий

Группа: Пользователи

Сообщений: 3641

Статус: Offline

но мясо действительно только проверенное нужно, получается кроме соли другой обработки и нет scratch

viskonsin

Дата: Пятница, 03.06.2011, 13:51 | Сообщение # 88

Стремящийся

Группа: Посетители

Сообщений: 44

Статус: Offline

Quote (Саша)

viskonsin, вкусненько

Спасибо

Quote (Эвита)

но мясо действительно только проверенное нужно, получается кроме соли другой обработки и нет scratch

А я и из говядины делала, и из куриного филе, тоже очень вкусно получается

Кусочек мяса по симпотиШней выбираю и вперед. Соль морскую использую.
Вот что в википедии нашла. Одна из легенд связывает происхождение бастурмы и способ ее приготовления с воинами Чингис-хана, которые брали с собой запасы провизии, в частности мясо, в военные походы, а чтобы его сохранить помещали тонко порезанные куски мяса под седло лошади. Там оно просаливалось потом животного и лишняя влага выходила под весом седла и всадника.

Синица

Дата: Пятница, 03.06.2011, 19:48 | Сообщение # 89

В Рейки с 2008

Группа: Активные

Сообщений: 4609

Статус: Offline

Quote (viskonsin)

Там оно просаливалось потом животного и лишняя влага выходила под весом седла и всадника.

и наверное аромат был..

Эвита

Дата: Пятница, 03.06.2011, 20:08 | Сообщение # 90

Поддерживающий

Группа: Пользователи

Сообщений: 3641

Статус: Offline

аромат специями забивали

Эвита

Дата: Четверг, 09.06.2011, 15:46 | Сообщение # 91

Поддерживающий

Группа: Пользователи

Сообщений: 3641

Статус: Offline

еще одно тесто на кефире...

Ингредиенты:
Кефир или кислое молоко или сметана 400 гр.
Яйца 2 шт.
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Мука 2,5 ст.
Сода 1/2 ч.л. без верха
Уксус для гашения соды

Приготовление:
Яйца взбить, добавить соль и сахар.
Аккуратно влить кефир.
Соду погасить в уксусе, добавить в тесто, перемешать.
Высыпать в тесто муку.
Тесто хорошо вымешать. Оно получится консистенции бисквитного теста.

Советы:

Теста получается достаточно много – его хватит на большой противень. Противень выложить пергаментной бумагой, вылить тесто, выложить на тесто начинку для пиццы и выпекать в духовке до полного приготовления.

http://zefira.net/recept-testa-dlya-piccy-na-kefire/

тесто получилось ну очень нежное, но прилипло к бумаге