Штолен по-дрезденски: рождественский кекс

Майя

Дата: Пятница, 22.11.2013, 22:59 | Сообщение # 1

aka Fiona - Мастер-учитель, в Рейки с 2000

Группа: Администраторы

Сообщений: 12980

Статус: Offline

Штолен по-дрезденски: рождественский кексИнгредиенты:

на 2 штуки
для теста:
350 г изюма
50 мл рома
1 кг муки
60 г свежих дрожжей
500 мл молока
180 г сахара
250 г рубленого миндаля, фундука или грецких орехов
300 г цукатов
400 г размягченного сливочного масла
по желанию можно добавить корицу, гвоздику, ванильный сахар
кроме этого:
125 г сливочного масла
150 г сахарной пудры

Способ приготовления: Изюм замочить в роме. Цукаты нарезать, орехи измельчить.

В миску выложить раскрошенные дрожжи. Добавить сахарный песок - 1 ч. л.

Выложить 250 г муки.

Влить небольшое количество теплого молока.

Приготовить опару.

Закрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Опара должна хорошо подойти.

К опаре добавить оставшееся молоко.

Всыпать сахар.

Влить растопленное сливочное масло.

Добавить муку.

Влить ром.

Положить цукаты.

Изюм слегка припудрить мукой и выложить к остальным ингредиентам.

Замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину
сформовать в рулет. Для этого разделать тесто следующим образом: одну
часть оставить утолщенной, вторую рукой раскатать в пласт, в 2 раза
больше утолщенной стороны.

Скатать этот пласт рулетом к утолщенной стороне.

Выложить каждый штолен в формочку для кекса, выстланную пергаментом. Смазать теплой водой и оставить на 30
мин. Духовку нагреть до 200°. Поставить форму с рождественским кексом в
духовку, выпекать около часа или чуть дольше.

Смазать растопленным сливочным маслом, остудить.

Посыпать кекс сахарной пудрой. Хранить можно до 1,5 месяцев. Чем кекс дольше лежит, тем он вкуснее.

Очень вкусная штука - попробую приготовить в этом году.

Когда люди уходят - отпускай. Судьба исключает лишних. Это не значит, что они плохие. Это значит, что их роль в твоей жизни уже сыграна.

Майя

Дата: Вторник, 03.12.2013, 21:17 | Сообщение # 2

aka Fiona - Мастер-учитель, в Рейки с 2000

Группа: Администраторы

Сообщений: 12980

Статус: Offline

Да, штолен приготовился. Оказалось, что гораздо быстрее все получается, чем кажется. Проще, чем пасхальный кулич в пять раз.
Кое-кто пробовал уже - может, оставит отзыв.