Рецепт масла Гхи:

Майя

Дата: Воскресенье, 17.01.2010, 19:14 | Сообщение # 1

aka Fiona - Мастер-учитель, в Рейки с 2000

Группа: Администраторы

Сообщений: 12980

Статус: Offline

Рецепт масла Гхи:

Коровье масло высшего качества (82,5%) растопить и кипятить на очень медленном огне до того, когда вся сыворотка свернётся и немного пригорит ввиде коричневой корки. Часть сыворотки будет в сгустках на поверхности, но масло должно стать прозрачным, как, например, подсолнечное. Важно сразу же его снять с огня, иначе оно начнёт гореть, а это испортит и вкус, и его качество. Масло процедить через мелкое ситечко или слить так, чтобы свернувшиеся белки не попали в тару. Хранить можно и в холодильнике, и при комнатной температуре, но не на солнце. В холодильнике Гхи может храниться больше года.

Когда люди уходят - отпускай. Судьба исключает лишних. Это не значит, что они плохие. Это значит, что их роль в твоей жизни уже сыграна.

Алиса

Дата: Воскресенье, 20.05.2012, 22:04 | Сообщение # 2

В Рейки с 2010

Группа: Модераторы

Сообщений: 4606

Статус: Offline

попробовала сделать масло
1.это в самом начале:

2.потом я его перемешала и оно все стало однородного цвета , хотя до этого осадок появлялся
3.я его процедила, и опять поставила; вода из кастрюли выпарилась, я не подливала больше и к стенкам маленькой кастрюли стал приставать осадок
4.т.к я делала на воде то вся продцедура заняла 6 часов, но это потому что мне кажется я в большую кастрюлю лила много воды..

запах у него появился очень приятный, но осадок все равно остался, оно не прозрачное, и на дне крупинки.
остудила , поставила в холодильник.

(спасибо Алене за подсказки)

Флёр

Дата: Понедельник, 21.05.2012, 08:50 | Сообщение # 3

В Рейки с 2005

Группа: Администраторы

Сообщений: 3515

Статус: Offline

мона дотопить теперь не на бане) вообще-то незастывшее должно быть золотисто-желтенькое и все-таки прозрачное.
ну или следующим разом))

Вы сами должны быть тем изменением, которое хотите видеть в этом мире.

Флёр

Дата: Пятница, 21.08.2015, 17:11 | Сообщение # 4

В Рейки с 2005

Группа: Администраторы

Сообщений: 3515

Статус: Offline

Собиралась топить сегодня масло - вспомнила, что есть разные виды ароматизированного гхи, тоже всячески полезного...
Пара ложек такого масла может придать приятный вкус и аромат блюдам, которые не были приправлены специями.
Например, зира гхи (с добавлением зиры), гала мирч гхи (с разным перцем), лаунгх гхи (с гвоздикой, кунжутом и мускатным орехом), адрак гхи (с корнем имбиря).

Хотела сделать с корнем имбиря, но не оказалось его в магазине, куда я зашла по пути домой. Досадно, эхххххх))
Залила горячее масло в емкости со специями все равно (в одной немножко мяты, порошок имбиря и фенхель - типа нейтральное, в другой пажитник, фенхель, зира и семена горчицы - типа для мяса)... Посмотрим))) Надеюсь, чем-то все равно будет пользительно. fing

Прикрепления: 4095215.jpg (62.1 Kb)

Вы сами должны быть тем изменением, которое хотите видеть в этом мире.

Алиса

Дата: Пятница, 21.08.2015, 17:58 | Сообщение # 5

В Рейки с 2010

Группа: Модераторы

Сообщений: 4606

Статус: Offline

Ничоси! Приправы разные ишь crazy

Я тоже все хочу сделать давно, но на электроплиты у меня терпения не хватает, мож соберусь как-нибудь, вкусное оно очень.

Даби

Дата: Пятница, 21.08.2015, 18:10 | Сообщение # 6

В Рейки с 2006

Группа: Администраторы

Сообщений: 3838

Статус: Offline

А с чем его едят?

Здесь есть только одно, за что можно ухватиться... хи, ну или два))

Флёр

Дата: Пятница, 21.08.2015, 18:15 | Сообщение # 7

В Рейки с 2005

Группа: Администраторы

Сообщений: 3515

Статус: Offline

Даби, со всем. Оно полезное с точки зрения аюрвед/тибетских медицин - только потому что употребляешь его в пищу, излечиваешься от некоторых заболеваний. А если просто без аюрвед, то это чистый молочный жир - в нем нет белка, который пригорает, то есть нет вредных продуктов жарения. Растительное масло начинает гореть при 100 градусах, а топленое сливочное можно нагревать до 190 без вреда. Короче говоря, на нем жарить полезнее, чем на растительном. Плюс оно ароматное - очень вкусно добавлять в каши, смазывать всяческие блинчики и тыды.

Вы сами должны быть тем изменением, которое хотите видеть в этом мире.

Флёр

Дата: Пятница, 21.08.2015, 18:25 | Сообщение # 8

В Рейки с 2005

Группа: Администраторы

Сообщений: 3515

Статус: Offline

Алиса, кстати, то, как ты его делала - на водяной бане - считается лучшим вариантом приготовления. Вроде как, хотя это и дольше, так в масле сохраняются лучше всякие витамины, чота такое... Только не надо перемешивать его было - надо было слить масло, оставив осадок нетронутым - это как раз белок. И еще потом потопить его. И снова отделить от осадка.

Вы сами должны быть тем изменением, которое хотите видеть в этом мире.

Даби

Дата: Пятница, 21.08.2015, 18:34 | Сообщение # 9

В Рейки с 2006

Группа: Администраторы

Сообщений: 3838

Статус: Offline

Тыды, говоришь... надо попробовать...

Здесь есть только одно, за что можно ухватиться... хи, ну или два))

Алиса

Дата: Пятница, 21.08.2015, 18:50 | Сообщение # 10

В Рейки с 2010